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【企管進修】網店百花齊放 花藝師不愁出路
2017年09月21日 17:24
區嘉燕(右)指,港人要求愈來愈高,所以花藝師亦需要與時並進。旁為另一名導師許婉君。

  【企管進修】網店百花齊放 花藝師不愁出路

  城大設課程 涉獵知識廣

  專業花藝師不愁出路,因為近年花店愈開愈多,不少更是網上花店。城大專業進修學院專業花藝課程代表認為,經過專業培訓的花藝師不但能掌握採購、處理鮮花技巧,還懂得跟客戶溝通,具備個人自信和創作能力。記者 廖倩媛

  城市大學專業進修學院專業花藝師證書導師區嘉燕(Catherine)指,花的市場很大,專業的環保花藝在歐洲已流行了一段時間,同時香港人愈來愈注重綠色生活,經常買植物和花,對於買花的要求亦愈來愈高,所以花藝師亦需要與時並進,從專業課程中更新行內知識。

  須具備溝通技巧

  近年網上花店愈來愈多,客人可在網店直接向店主下單,店主又可將貨物囤積在家中,因應下單量隨時增加貨量,免卻最大的租金成本。Catherine估計,不少網店主本身有正職,只當網店是副業或者業餘興趣,而互聯網令花藝師更容易接觸客人和創業。

  另一名導師許婉君(Rebekah)表示,花藝師在傳統花店工作,平日會為客人推薦和包裝,處理買賣貨事宜;當接到會場布置客戶,又會幫忙設計、調配人手或親手布置。她指企業客戶可能需要會場布置、襟花設計,或者是品牌推廣或禮品包裝,收費可由數千元至數十萬,視乎客戶的要求來決定需要的人手和物料成本。

  她指常設在花店的可能只有兩、三名員工,有時場地布置需要較多人手時,花店老闆可能會聘請臨時花藝師幫忙,因此不少花藝師會經營網台同時兼職在旺季幫忙,工作時間較彈性,適合自由工作者、全職家庭主婦或退休人士。

  花店的旺季由下半年開始,如母親節、中秋節、聖誕節、新年和情人節。Catherine指本港的花藝師以女性為主,歐美則有較多男花藝師。花藝師需要經常面對客人,了解客人需要,因此她認為最重要是創意,以及跟客人溝通的能力。

  行業流失率高

  Rebekah指在花店工作的入門花藝師月薪為1萬至1萬多元,之後隨年資和根據花店規模,升至初級、中級甚至高級花藝師;在連鎖式花店有時設有首席花藝師,可能需要兼顧創作、設計產品和培訓新人等工作。

  Catherine指,現時花店提供的福利比以前好,但管理層在假日仍然可能需要跟進定單,工時較長。她認為花藝師和老闆的工作不只是挑選花,還需要到花墟選購,親手搬花盆、水等重物,還要清理垃圾,有時還要速遞花到辦公室。因此,行內流失率高,從業員必須愛花和刻苦耐勞才能堅持。

  *與荷蘭合作設考核評分*

  Catherine認為花藝師可自由創作,滿足感大。她指城大花藝課程針對技術和市場推廣技巧,包括手綁花、插花和布置;攝影和後製知識。導師鼓勵學員家課多自行練習,學習採購和處理鮮花,培養自信和創作能力,並從中找到自己風格。

  荷蘭花藝牌照獲歐盟認受

  課程亦跟荷蘭合作,提供考核評分。荷蘭考官會來香港,給予學生題目和指示,然後着學生設計手札花束,考核其創意度。及格的學生可得到由城大和荷蘭頒發的證書;荷蘭是世界少有花藝專業牌照的國家,該證書亦獲歐盟認受。

  Rebekah指該課程的學生來自不同背景,如大學畢業生、時裝設計師、廣告從業員,可能因為工作上需要學習新的元素或知識來進修。她指課程結束前,學生會有畢業展給大眾展示學習成果,今年剛完成的學期就以「環保」為主題。