報料電郵:money@hkheadline.com


手機碌銀聯卡買5元咖啡...
2017年10月12日
近期發卡機構為搶佔手機支付市場相繼推出優惠,如銀聯最近推出的7-Eleven銀聯卡Apple Pay優惠,由即日起至2017年10月24日,於7-Eleven憑銀聯卡透過Apple Pay手機付款,即...
濟航新會員飛首爾單程350元...
2017年10月11日
近年廉航為吸新客推出的優惠層出不窮,如如最近濟州航空推出的會...
簽銀聯卡多賺 1小時免費泊車...
2017年10月02日
假期駕車帶同一家大細去行商場兼食飯,自然可利用商場泊車優惠,...
恒生網上兌外幣抽2萬元機票禮...
2017年09月22日
已計劃10月出遊,至今仍未兌換外幣?除留意匯價走勢外,也可比...
MSIG推單次旅遊保55折優...
2017年09月18日
已買機票趁下月國慶加中秋假期的出遊的你,係時候「格」吓旅遊保...">已買機票趁下月國慶加中秋假期的出遊的你,係時候「格」吓旅遊保...
安聯:大數據時代值得投資者關...
2017年10月03日
大數據是個正在急速冒起的技術,它是人工智能和物聯網的驅動力之...
 凱基
 金利豐
 信達
 耀才
 時富
 英皇
 
 法興
 摩通
 匯豐
 瑞銀
 高盛
 法巴  
 
 
【創富攻略】前銀行家自釀啤酒闖名堂
2015年07月13日

  啤酒釀出財富,兩位前投資銀行家,不約而同離開金融界,開創自釀啤酒事業,雖然未能如大品牌般廣銷超市及餐廳,但在小圈子也建立一定名聲,初步站穩陣腳。兩家自釀啤酒透過網上銷售、參加手工啤酒節及分銷到個別餐廳酒吧,其中門神啤酒成功在文華東方酒店、灣仔The Pawn等地方有售。

  門神啤酒打入高級食肆

  門神啤酒由曾任職石油公司及投行的啤酒愛好者Laszlo,和港人妻子Michele在2014年開設,主打高檔路,在香港手工啤酒圈薄有名氣,現時產品除了網上訂購外,在文華東方酒店、灣仔The Pawn等地方有售。

  自釀酒在Laszlo家鄉墨西哥很普遍,六年前他隨妻子來港定居,有感本地手工啤酒甚至製造業都十分貧乏,於是萌生做本地手工啤酒的念頭。Michele回憶當時Laszlo的投行工作壓力大,連結婚都不能請假度蜜月,後來Laszlo決定嘗試全職釀製啤酒,她就義務幫忙,主要負責釀酒以外的工作如入樽,公關,銷售等。

  金錢城市造出高質產品

  Michele畢業於劍橋大學宗教哲學系,碩士課程修讀國際關係,曾任教師,記者,大學學生輔導員,現為全職大學研究項目經理,專注在社企及非牟利組織(NGO)發展,她指希望門神啤酒除了財政上可持續運作,更能證明在香港這金錢掛帥的城市亦能有高質素產品,並在營運過程中對社會帶來正面影響,例如用煮過的麥芽製作堆肥免費送給有需要的團體。

  門神啤酒籌備時,面對器材採購的問題,她回憶喜歡DIY的丈夫曾嘗試自製冷卻器,在本地找尋手工師傅協助,前後花費了萬多元但最終依然失敗,最後大部分器材都需要由外國進口,由於品質,大小及外觀的考慮他並沒有選擇中國製造器材。在整合上Laszlo亦下了一番功夫,例如來自美國和英國的器材的喉管標準都有不同,因此部分再由他親自改造以符合生產要求。

  現時門神啤酒租用面積不足800呎的觀塘工廈單位作工場,旁邊單位作貨倉,合共月租約兩萬元,Michele希望年內可在同區物色新單位擴充,但香港高昂的租金對小企業是沉重負擔,加上工場對樓底有要求以安裝高身的酒桶,因此會是一個困難的過程。

  雖然工場不算大,但使用的器材並不便宜,單是上文提及的冷卻器最後就花費了10萬元,她估計工場的起動資金超過50萬,全部來自兩夫婦的私人儲蓄,並沒有向銀行借貸。雖然限制了起始的規模,但她就認為此舉減輕了他們營運生意的心理壓力,可以慢慢來。由於在開業早期已找到合作夥伴並從中得到穩定收入,所以工場很早已達到收支平衡。

  新工場的啟用未有明確日期,現有設施就不斷擴充以提升產量迎合需求,由起始的電鑽驅動磨麥機到即將運到,價值近2萬元的專業磨麥機,由全人手入樽到價值約16萬,加拿大進口的半自動迷你入樽機,所有資金同樣來自運作盈餘,做到她口中的有機增長。

  分題:英國招紙德國酒瓶

  她認為以較高成本換來小細節的執著及產品自由度是小型公司的優勢,由於香港未能找到合適印刷商,五種常規產品的招紙在英國印刷,成本更高但濕水後不會變形。此外每樽酒都由她親手寫上批次號碼及生產日期,不使用機器印刷,加強生產者與消費者的聯繫。

  提到比較特別的經驗,她曾嘗試在阿里巴巴網站尋找啤酒瓶供應商,但訂購量少價錢不算便宜,最後發現對她們而言德國的產品更便宜,現時她們採用的啤酒瓶來自德國而非中國,通常每半年採購一次。

  門神啤酒只有瓶裝供應,沒有金屬大罐裝,她笑稱當初並沒有特別的考慮,但認為門神啤酒規模太小,產量追不上供應金屬大罐裝的消耗速度,起始時又未有資源去提供相關的配套服務,加上瓶裝能更快更易接觸到更多客人,因此相信瓶裝是迷你型酒廠最合理的選擇。

  少爺麥啤精品路保質素

  少爺麥啤老闆Rohit曾在投行任職,在家釀造啤酒多年,四年前來到香港,很驚訝香港這個大城市居然沒有自己的啤酒,2013年中他離開投行後開始作前期選址及牌照準備工作,同年底在鴨洲正式開設手工啤酒廠。

  開業時公司全職員工只有他及另一名有數十年經驗,了解商業釀造流程的專業釀酒師,在2014年尾一名港大畢業生兼手工啤愛好者加入團隊,三人都懂得釀造手工啤,亦會視乎生產情況聘請兼職員工。

  成立至今已年半,他指公司產品受客人歡迎,銷量每月均有上升,今年初曾擴充生產容量,現時每月生產量約15000公升,但以目前增長情況來看生產容量很快會用盡。展望未來,他希望少爺麥啤能繼續成長,但相比起跨國品牌,少爺麥啤依然會屬於小型啤酒廠,以保持產品的質素及多樣性。

  香港欠缺重工業,所有生產器材都要從中國或其他海外國家如德國等進口,而且全部器材根據自身需要客制化以配合生產的啤酒種類,粗略估計起始成本約100萬美元。他指大型啤酒廠的生產設備能大批量製作單一種類的啤酒,但就很難滿足中小型生產商多樣化產品的生產需要。

  分題:釀酒原料依賴進口

  除了生產器材,釀酒原料亦完全依賴進口,德國的麥芽,澳洲的啤酒花,美國的酵母,公司選擇與海外老牌供應商合作進行集中採購,確保來貨品質的同時節省運費,他指市場上有較便宜但質素較低的選擇,如中國的麥芽,但他一定以產品質素為優先。此外公司不時以非傳統的材料限量製作特色啤酒,如本港生產的蜂蜜或鹹檸檬,務求帶出新鮮感。

  一般啤酒品牌都有瓶裝供應,但少爺麥啤就暫時例外,只以金屬大罐裝供應予餐廳及酒吧分銷,其中30公升裝佔銷售容量約90%,每桶批發價介於1300-1500元左右。廠方參考外國流行模式,容許消費者購買循環再用的特製玻璃瓶到啤酒廠填充啤酒,但所佔銷售並不高。

  Rohit承認現有銷售客戶接觸面不及瓶裝廣,而且很多酒吧與大品牌簽訂獨家分銷協議,未必願意分銷少爺麥啤,即使願意亦可能要面對啤酒龍頭及儲存空間不足的問題。

  但他相信商號選擇產品的同時產品亦選擇商號,願意分銷少爺麥啤的商號對啤酒品質及細節有要求,會更小心處理未經過濾及高溫消毒的手工啤酒,例如把啤酒存放於沒有陽光照射的低溫環境下確保產品質素,同時有利推動消費者教育。

  宣傳方面,公司主要靠口碑及分銷商推廣,亦會不定期參加手工啤酒節及墟市,但他認為少爺麥啤是值得慢慢細味的精品,再加上在財力及人力上均不及大公司,因此對大型的派對式啤酒節興趣不大。

  分題:藉社交網與支持者接觸

  雖然零售業務不發達,公司仍然頻密更新社交網站,與產品支持者保持緊密接觸,除了收集對產品的意見,亦能監測各分銷商的產品儲存及銷售有否出現問題。

  由自釀啤酒起家到今日香港手工啤比賽的評審,他指手工啤同好者圈子內有很強的分享文化,不時有人前來請教,在能力範圍內都會盡力協助。

  公司每逢周末下午提供手工啤導賞,介紹製作過程同時讓參加者品嘗各種自家生啤,希望長遠推動香港的手工啤文化,現時每個周末平均參觀人數約15-20人。

  問到在商業決策上是否市場導向,他就指在開業時香港手工啤市場幾乎不存在,如果以當時的市場去判斷品牌方向,在香港人看似滿足於主流大廠啤酒的情況下,少爺麥啤根本就不應出現,加上團隊成員全部對啤酒有要求,會集中製作他們認為有價值的優秀啤酒而非跟隨市場大方向走。

  ‧Rohit四年前來到香港,很驚訝香港這個大城市居然沒有自己的啤酒。

  ‧香港欠缺重工業,所有生產器材都要從中國或其他海外國家如德國等進口。

  ‧少爺麥啤不時以非傳統的材料限量製作特色啤酒。

  ‧公司每逢周末下午提供手工啤導賞。